假期饮食油腻，给不少人肠胃带来负担，腹胀、消化不良、食欲缺乏……都是肠胃的“求救信号”。节后如何给肠胃减负？推荐多吃发酵食物。

常吃发酵食物的好处

发酵是最古老的加工方式之一，不仅能赋予食物特殊的风味，还可以产生新的营养成分。食物中添加酵母菌、乳酸菌等有益微生物后，得到的新食物叫“发酵食物”，比如人们常吃的馒头、面包、酸奶、酱油、腐乳、酸菜等。

发酵食物添加了有益菌，烹饪过程中，有益菌还会大量繁殖，所以发酵食物对肠道健康有一定好处，可以促进消化液分泌，帮助人体消化吃下去的食物，缓解腹泻、便秘。有研究发现，多吃发酵食物有助于减轻体内炎症，改善肠道菌群。发酵食物对心血管有益处，比如发酵豆制品中含有的异黄酮，能帮助改善血脂水平。增加发酵食物的摄入，还能够缓解精神压力。

节后更推荐吃哪些发酵食物？

有3种发酵食物尤其适合节后吃。

无糖酸奶。富含蛋白质、钙和大量有益菌，可与新鲜水果（如蓝莓、香蕉、橙子、草莓）混合，不仅营养丰富，还能让口感更好。酸奶中的乳酸和短链脂肪酸有助于改善胰岛的敏感性，对维持餐后血糖稳定也有积极作用。

纳豆。富含枯草芽孢杆菌、维生素B12、维生素K2、钙和蛋白质等营养成分。它不仅有助降低胆固醇，还可保护大脑和心脏健康，有益节后调整身体。

泡菜。富含乳酸菌、膳食纤维，独特的酸味能够开胃解腻，适合节后食用。除了直接当下饭小菜，还可以将泡菜切块，与土豆、胡萝卜一起煮成汤。

食用发酵食物注意这些

发酵食物好处多多，可作为平衡膳食的组成部分，增加食物多样性，但一定要适量食用。另外，选择发酵食物时，应注意以下事项：

发酵食物对环境卫生和制作标准有严格要求，一定要选择有资质的正规厂家和平台购买。如果是自己在家制作，推荐选择馒头、酸奶等制作过程相对简单的发酵食物。警惕食物中的“隐形糖”“隐形盐”。蔬菜类发酵食物，比如泡菜、酸菜等，在制作过程中，其含有的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，建议至少腌制4周以后再食用。此时亚硝酸盐含量下降，食用起来相对更安全。

（央视新闻）