为进一步提升养老机构食堂食品安全水平，推进雪堰镇养老机构食堂提档升级，区市场监管局雪堰分局通过“三化”举措全流程指导养老机构食堂改造，切实守护老年人“舌尖上的安全”。

一是靠前服务，实现改造指导精准化。应辖区养老机构邀请，雪堰分局主动对接，针对其食堂改造开展前期指导工作。明确食堂工艺流程布局、设施工具容器配备、场所环境卫生等改造要求，为养老机构量身审核施工图纸，推动厨房布局由“平面化”向“立体化”升级，确保生熟分区、人流物流分离。

二是实时跟进，推动改造实施标准化。在食堂改造施工期间，监管人员实时跟进，深入现场，依据食品安全相关标准，对食堂的功能布局进行细致规划。监管人员从食品原料储存区、加工区、餐具清洗消毒区和备餐区等，逐一明确合理分区，确保生熟食品分开存放与加工，避免交叉污染。同时，监管人员为养老机构详细说明各类食品加工设备、冷藏冷冻设备及消毒设备的规格、性能要求，帮助养老机构选择符合卫生标准且实用的设备，保障食堂在后续运营中的食品安全。

三是严格验收，确保改造成效长效化。改造完成后，监管人员对养老机构食堂进行现场核查，对食堂的硬件设施、环境卫生、制度建设等方面进行全面细致的检查。经核查，该养老机构食堂改造符合相关标准，顺利通过验收。该养老机构食堂的改造为老年人提供了一个安全、卫生的就餐环境，分局也将持续加强对其日常监管，巩固改造成果。