烟火升腾 “蒸”出年味

2026-02-06

岁末年初,年味愈浓,团子、年糕、馒头这些承载着“团圆美满、年年高升、蒸蒸日上”美好寓意的传统面点,迎来产销两旺的黄金时节。

从老街巷的手工作坊到标准化的食品加工厂,从坚守匠心的老字号到邻里协作的乡村工坊,雪白圆润的团子、软糯香甜的年糕、暄软饱满的馒头,在氤氲蒸汽中勾勒出浓浓烟火气,更见证着本土传统面点在传承与创新中蒸蒸日上的发展态势。

湟里老街的兴农馒头店内,天未亮便已是忙碌景象。“每天要做2000个馒头,生意红火得很!”店主史兴农的话语里满是自豪。店内馒头共有马兰、笋干、萝卜丝、豆沙、雪菜、猪肉六种口味,为方便顾客区分,史兴农用乌米、瓜子仁、绿豆、红豆、红米等精心点缀,让馒头色香味俱全。

年糕谐音“年高”,承载着“年年高升”的美好期许,是武进人春节餐桌上不可或缺的年味符号。春节日渐临近,南夏墅李子木食品加工厂的年糕生产迎来旺季。师傅们分工协作、动作娴熟,将研磨好的米粉蒸熟后送入机器,经滚筒挤压成型为光滑洁白的年糕,再经手工切割、整齐码放、摊晾定型,一道道工序行云流水、一气呵成。“每天要制作约900条年糕,基本都是线上预订,通过快递配送到千家万户。”加工厂负责人李香萍介绍。

洛阳镇岑村村的大米加工厂内,年味同样浓郁,村民们围坐一起,切萝卜、绞馅、包团子、上蒸笼……一道道工序有条不紊。做团子的米粉,来自村合作社自产的优质大米,口感软糯劲道;馅料精选新鲜萝卜,刨丝加盐调味,搭配现炸猪油渣拌匀,香而不腻,是地道的武进乡味。岑村村有26个村民小组、3000余名村民,临近岁末,村里要赶制6万多个团子,分批发放给全村村民,让这份软糯的年味甜进每个村民的心里。