脚踏糕又叫年糕，是江南吴地欢度春节的传统食品，因制作时需要用脚踩，因而得名。过年吃年糕，被赋予“年年高”“一年高一年”等吉祥之意。这几天，横山桥金丰年糕加工坊每天制作500箱脚踏糕，糕吃起来了，年也就近了。

春节的脚步越来越近，横山桥金丰年糕加工坊里，工人们的脚步也越踏越快，加工区热气腾腾、米香四溢，蒸汽在空中弥漫，年味就这么一圈一圈荡漾开来。

金丰年糕加工坊制作脚踏糕30多年了。做糕前后有多道工序，选用优质的糯米，与粳米按比例混合、浸泡、蒸熟、成型、切块，每道工序都大有讲究，只有在每道工序上下足功夫，才能制作出又软又糯又有嚼劲的脚踏糕。

横山桥金丰年糕加工坊 制作人员 方文虎：蒸汽的大小一定要注意，蒸汽大了容易铺蒸，小了容易不熟 ，蒸粉一定要熟了才能蒸上去，不然中间容易夹生，后期不太容易保存。中间往两边踩，交替踩，脚踩时间一定要够，不然硬度、糯性达不到，会像松糕一样很松软。

每年的12月到来年的1月，是金丰年糕最忙碌的时候。每天仅糯米就要用2000斤，出成品糕500箱，依然是供不应求。而随着生活条件的不断提高，金丰年糕推出的脚踏糕口味也越来越丰富。

横山桥金丰年糕加工坊 负责人 李盼盼：有两种，甜的和不甜的，一种是原味的，甜糕还有桂花的、 芝麻、豆沙的，南瓜、八宝红枣的，真空包装不要放在空调房间里，常温下一两个月可以放的。

在常武地区，过年吃年糕的传统流传至今，虽然现在很多人家都不自己做糕了，但年糕依然是不少人必买的年货，尤其是这些坚持传统工艺用脚踏出来的年味，备受欢迎。金丰年糕口味软糯丝滑，物美价廉，几十年来畅销不衰。

顾客 沈俊：去年也是来买过的，反正口感各方面吃得反应都不错。昨天已经买过一批全都送掉了，反正朋友、亲戚很多人都说好吃的，感受到了一种过年的气氛，吃年糕，步步高升。

横山桥金丰年糕加工坊 负责人 李盼盼：最远的就是新疆西藏那一片，江浙沪皖这一片比较多一点，像山东北京也有，他们以前是在淘宝上买，后来加微信邮寄 过去。