发布时间：2021年12月16日10：00

发布地点：武进区政府五号楼第二会议室

发布主题：食品抽检专题新闻采访会

发布人员：陆   俊 武进区市场监管局副局长

                宗晓网 武进区市场监管局办公室主任

                余   晓 武进区市场监管局食品安全监督管理科科长

主 持 人： 孙一鸣 武进区市场监管局办公室副主任

参加人员：常州电视台新闻栏目驻武进站、常州电视台社会写真栏目、常州日报、武进生活连线、武进电视台新闻栏目等

发布会现场

【主持人】

各位来宾，新闻界的朋友们：

上午好！欢迎来到武进区市场监管局参加食品抽检专题采访会。出席今天采访会的嘉宾有武进区市场监管局副局长陆俊，武进区市场监管局办公室主任宗晓网，武进区市场监管局食品安全监督管理科科长余晓。会议分两个议程，第一个议程为介绍我区食品抽检的相关情况。第二个议程为提问环节。

首先，由武进区市场监管局副局长陆俊介绍一下我区食品抽检的工作。有请！

陆俊 武进区市场监管局副局长

【陆俊】

各位记者朋友，大家好。

食品安全是区市场监管局三大攻坚项目之一，而抽检工作是食品安全的重要抓手。区市场监管局围绕“实施食品安全战略，让人民吃得放心”的重大部署，针对当前食品安全面临的风险隐患，持续加大抽检监测力度，对不合格产品和企业，以“零容忍”的态度进行查处，全力保障人民群众饮食安全。

一是坚持问题导向。聚焦群众关切，紧盯风险程度高、消费量大的重点品种，瞄准校园周边、农贸市场等重点区域，加大抽检力度，努力实现监督抽检区域、品种、业态全面覆盖。二是坚持信息公开。坚持抽检信息定期公布，曝光不合格产品，保护消费者、惩戒违法者，倒逼企业落实主体责任，引导公众理性消费。三是开展核查处置。对抽检发现的不合格产品，第一时间开展核查处置，严厉打击违法违规行为，及时下架封存、召回不合格产品，最大限度控制产品风险。

【主持人】

谢谢陆局长。下面请媒体朋友提问。

常州电视台新闻栏目记者

【常州电视台（新闻栏目）】

近几年我区的抽检情况如何？

宗晓网 武进区市场监管局办公室主任

【宗晓网】

全区现有规模种植养殖企业795家、种养户1.49万户、农资经营单位208家；食品生产企业207家、食品小作坊83家、食品相关产品生产企业39家；食品销售经营主体近9000户、农贸市场41个、餐饮服务单位1.1万多家、各类食堂607个、食品摊贩474个。

2017-2020年全区按常住人口6批次/千人完成食品安全监督抽检，不合格产品核查处置率100%，2017年抽检6484批次，合格率98.1%；2018年抽检7201批次，合格率97.9%；2019年抽检7920批次，合格率98.5%；2020年抽检5219批次，合格率98.7%。

2021年，目前开展食品安全监督抽检8960批次，已出报告6940批次，合格率97.6%。其中食品生产环节抽检450批次，合格率98.7%；食品流通环节抽检4866批次，合格率97.9%；餐饮环节抽检1624批次，合格率96.5%。

常州电视台社会写真栏目记者

【常州电视台社会写真栏目】

今年我们的抽检任务总共有多少批次？主要集中在哪些品类？

余晓 武进区市场监管局食品安全监督管理科科长

【余晓】

今年年初原定计划是按照我区常住人口每千人6批次开展食品抽检，为6180批次，下半年根据高质量发展要求调整为食品抽检每千人7批次、食用农产品每千人1.5批次，全年计划完成10880批次。食品抽检覆盖了食用农产品、粮食加工品、食用油、调味品、肉制品、乳制品、方便食品、糕点、酒类、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、蔬菜制品、水果制品、蛋制品、淀粉及其制品、炒货食品及坚果食品、罐头、饼干、保健食品等35大类，在抽检工作中，我们重点是加强对“三多两特”（发现存在问题多、风险隐患多、群众举报投诉多，时令节点和民俗消费特点）食品的抽检力度，如食用农产品、各类节令食品（如粽子、月饼及节日消费量大的大宗食品等）的抽检力度。

常州日报记者

【常州日报】

今年哪些品类不合格品比较多，是什么原因导致的？

【余晓】

根据截至目前的统计情况，餐饮具、食用农产品、方便食品、炒货及坚果制品不合格率较高，分别为餐饮具不合格9.85%、食用农产品5%、方便食品2.06%、炒货及坚果制品1.68%。

餐饮具主要是检出阴离子合成洗涤剂或大肠菌群，标准是不得检出。阴离子洗涤剂其主要成分十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，对皮肤、肝脏、血液系统等有慢性毒害作用。餐具检出洗涤剂说明餐具经过清洗、消毒等一系列洗消过程后表面仍残留洗涤剂，餐具冲洗不够彻底。大肠菌群属于致病生物，消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具，可能会引起腹泻、肠胃感染等。而一般情况下，造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐饮具没有定期清洗消毒，或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。

食用农产品不合格主要集中于蔬菜水果农药残留超标、水产品兽药残留超标、海产品重金属元素超标、鸡蛋检出禁用兽药。蔬菜水果农残超标，比如毒死蜱、腐霉利、克百威、氧乐果、啶虫脒、吡虫啉、噻虫胺、噻虫嗪等等，大部分是低毒性农药，或是常用抗菌剂，不合格率较高的几种蔬菜水果是韭菜、豇豆、生姜、茄子、香蕉。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。水产品兽药残留，发现最多的恩诺沙星项目超标，发现问题率高的品种是牛蛙、鳊鱼等，恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果，广泛应用于畜牧、水产等养殖业中。长期摄入恩诺沙星药物超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，如头痛、头晕、睡眠不良等症状，对人体健康有一定影响。今年在海产品抽检中，梭子蟹、皮皮虾检出了重金属镉含量超标。镉是最常见的重金属元素污染物之一，镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。海鲜类产品镉含量超标，关键还是水环境受到了污染。鸡蛋不合格均是检出了禁用兽药，如氟苯尼考、甲硝唑等。氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病，但在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。正常情况下消费者不必对鸡蛋中检出氟苯尼考过分担心，但长期食用氟苯尼考残留超标的蛋品，对人体健康有一定影响。甲硝唑作为杀菌药在人用药品中应用广泛，而在养殖过程中投喂甲硝唑也能达到较好的杀菌效果，不过，人药兽用一直是国家明令禁止的，而且潜在危害非常大，甚至比兽药人用更具危害性。鸡蛋中含有甲硝唑成分，一般与养殖户在蛋鸡饲喂过程中的用药有关，消费者在不知情的情况下长期食用含有甲硝唑的鸡蛋，人体会产生一定的抗药性，影响身体健康。

方便食品、炒货食品和坚果制品不合格项目主要是过氧化值、酸价、微生物超标。过氧化值偏高可能是由于炒货食品的原料为农副产品，都是季节性收购，仓储条件和加工温度控制不严，容易导致原料氧化变质，酸价往往会偏高，坚果炒货油脂含量较高，尤其是不饱和脂肪酸较多，保存不当也易造成产品变质。

微生物指标主要反映了产品的卫生状况及受致病菌污染的可能性，微生物超标原因可能是生产过程中杀菌不彻底，或是原料、包装材料受污染，也可能是生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，又或者是储存运输不当。

武进生活连线记者

【武进生活连线】

我们局有没有采取什么措施提高抽检合格率？而对于不合格品，我们是怎么处理的？

【余晓】

区市场监管局通过以下措施提高抽检合格率：一是对发现的问题食品及时开展核查处置，加大督查整改和处罚力度。对本地食品生产企业抽检不合格的，加大监督和帮扶力度，督促和指导企业找准问题成因，确保全面整改到位，并进行“回头看”，加严监管频次，巩固整改成效。二是加强食品生产经营单位日常监管和专项检查，督促企业落实食品安全主体责任，严格督促生产企业把控源头、控制产品安全治理，督促经营单位严格落实进货查验制度、规范加工制作行为。今年区市场监管局已开展多项食品安全专项整治行动，包括畜禽产品专项检查、保健食品专项整治、农村假冒伪劣专项治理行动以及春节、端午、中秋、国庆等节日专项检查和抽检等。

我们在收到不合格食品检测报告后，会第一时间开展核查处置工作，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规依法进行处理。对于不合格批次食品，采取停止销售、封存、下架以及召回等措施来控制产品，防控和化解食品安全风险；并加强溯源管理，及时通报相关部门强化监管措施，开展联防联控。对于生产经营不合格食品的企业或经营者，一是开展约谈，要求生产经营者结合实际，制定完善食品安全相关制度，切实落实主体责任，确保生产经营的食品符合食品安全规定。二是深入排查不合格原因并督促整改落实到位。我们会监督食品生产经营者查找不合格原因并进行整改，责令其在规定期限内完成整改，并按要求向区市场监管局提交整改报告。三是依法行政、迅速处置。及时送达抽检不合格结果通知书，告知生产经营者相关权益，根据调查情况立案，依法实施行政处罚，涉嫌犯罪的应当依法将案件移送公安机关，并将抽检信息和行政处罚信息按要求在政府网站进行信息公示。四是对抽检发现问题的单位开展跟踪抽检，加大抽检和监管频次，如果抽检再次不合格的，加大处罚力度。今年，区市场监管局已完成区级食品抽检不合格案件处置52件，累计罚款金额15.62万元。

武进电视台记者

【武进电视台】

明年我们的抽检工作是怎样安排的？

【陆俊】

区市场监管局将紧扣“推进高质量监管、助力高质量发展”的主题，按照上级文件要求和今年抽检情况，做好明年的抽检工作。

一是将坚持突出重点，聚焦群众关切，关注农兽药残留、重金属、生物毒素等重点指标，覆盖食品生产经营全过程、全业态。对发现的不合格食品及时核查处置，对不合格食品涉及企业产品实施跟踪抽检。二是将坚持计划性抽检与专项抽检相结合原则，在开展常规性抽检、客观评估全区食品质量安全的基础上，根据舆情热点、突发问题及执法办案的需要，及时开展针对性抽检工作。三是将坚持抽检工作与日常监管联动协作，实现信息互联共享、高效协同，提高发现问题、解决问题效率。同时，公开监督抽检结果信息，推动食品生产经营企业落实食品安全主体责任。

【主持人】

由于时间有限，今天的新闻发布会就到此结束，记者朋友如有问题想咨询的，可以会后进行采访。再次感谢各位的到来，谢谢！